ШАМПАНЬ. История и география региона. Франция регион шампань


Шампань (винодельческий регион) — WiKi

Участки возделывания винограда в регионе Шампань

Шампа́нь (фр. Champagne) — винодельческий регион на северо-востоке Франции в границах одноимённой исторической области. Эта область получила самую широкую мировую известность благодаря производству белого игристого вина — Шампанского. Согласно законодательству Европейского союза, а также законодательству большинства стран, название Шампанское закреплено за винами, происходящими исключительно из этого винодельческого региона, расположившегося в 160 километрах к востоку от Парижа. Границы участков возделывания винограда в Шампани закреплены юридически в виде пяти отдельных винодельческих районов исторической области: Об (фр. Aube), Кот-де-Блан (фр. Côte des Blancs), Кот-де-Сезанн (фр. Côte de Sézanne), Монтань-де-Реймс (фр. Montagne de Reims) и Долина Марны (фр. Vallée de la Marne). Торговыми центрами региона являются города Реймс и Эперне.

Регион Шампань расположен на северных границах территории виноделия и уникальность его терруара сформировалась во многом благодаря истории провинции Шампань. Близость региона к Парижу с одной стороны способствовала экономическому процветанию благодаря успешной торговле вином, но с другой стороны поселения и виноградники находились как раз на пути вражеских армий к столице Франции. Несмотря на частоту вооруженных конфликтов, репутация производителя качественных вин, возникшая ещё в раннем средневековье, поддерживалась и после того как региональные виноделы начали производить игристые вина, а также после возникновения в XVII и XVIII веках известных винодельческих домов Шампани. Среди главных сортов винограда, произрастающего в регионе, — шардоне (фр. chardonnay), пино нуар (фр. pinot noir) и пино мёнье (фр. pinot meunier). Сорт пино нуар наиболее распространён в районе Об; он также очень хорошо растёт в районе Монтань-де-Реймс. Сорт пино мёнье преобладает в районе Долина Марны. В районе Кот-де-Блан выращивают главным образом шардоне.[1] Неофициальной столицей Шампани является город Эперне, где расположены самые знаменитые Дома Шампанских вин, как де Кастеллан[2] и Мерсьер. Имеются музеи и подвалы, в которых сохранилась обстановка конца XIX века со всей технологией.

География и климатические условия

Историческая область Шампань располагается около северных границ территории виноделия, проходящей вдоль 49-й параллели северной широты. Полному созреванию винограда препятствуют большая высота над уровнем моря, а также среднегодовая температура в 10 °C. Однако наличие лесов снижает пределы колебания температуры воздуха и поддерживает влажность почвы. Низкие температуры воздуха способствуют образованию высокой кислотности в собранном винограде, что идеально для игристого вина.[3]

Во время периода вегетации среднее значение температуры в июле составляет 18 °C. Средний годовой уровень осадков составляет 630 мм, из которых 45 мм выпадает в сентябре — месяце сбора урожая. Виноградари должны внимательно относиться к угрозе грибного поражения и к опасности весенних заморозков.[4]

Когда 70 миллионов лет назад уровень океана понизился, отступившие воды оставили после себя меловые отложения в подпочвенном слое. Землетрясения, часто случавшиеся в этом регионе более 10 миллионов лет назад, вытолкнули на поверхность морские остатки окаменелостей белемнитов, образовав белемнитовую известняковую почву. Присутствие белемнитов в почве позволяло накапливать солнечное тепло в течение дня, и постепенно отдавать его в течение ночи; дополнительно обеспечивался хороший дренаж. Такая почва привносила свой вклад в светлость и утонченность вин Шампани. Исключением является район Об, где преобладают глиняные почвы.[3] Помимо прочего, известняк также используется при сооружении подземных винных подвалов, где вина содержатся в прохладе на время выдержки в бутылках.[4]

История

  Виноградники Шампани неподалёку от коммуны Верзене

В эпоху правления Каролингов отмечается несколько периодов процветания региона Шампань, начиная с того как король франков Карл Великий предложил выращивать виноград в этом регионе и в дальнейшем после коронации его сына Людовика I Благочестивого в Реймсе. Традиция коронации королей в Реймсе внесла значительный вклад в репутацию вин этого региона.[5]Графы Шампани правили этими землями как самостоятельным графством начиная с 950 года и вплоть до 1316 года. В 1314 году последний граф Шампани стал королём Людовиком X и с этого времени регион стал частью владений французской короны.

Вооруженные конфликты

Свою историческую известность Шампань получила во многом благодаря своему местоположению, поскольку на её землях сходились как торговые так и военные маршруты. Такое положение способствовало разорению и опустошению Шампани в ходе вооружённых конфликтов, которые часто проходили на этих землях. В 451 году нашей эры неподалёку от города Шалон-ан-Шампань войска гуннов под предводительством Аттилы потерпели крупное поражение от объединившихся римских легионов, франков и вестготов. Это поражение стало переломной точкой во вторжении племён гуннов в Европу.[6]

В ходе сражений Столетней войны земли Шампани опустошались неоднократно. Аббатство Овилле (фр.)русск. (коммуна Отвильер) вместе со своими виноградниками было разрушено в 1564 году в ходе гугенотских войн между католиками и гугенотами. После этого последовали столкновения Тридцатилетней войны и гражданская война фронды, когда земли Шампани были заняты солдатами и наёмниками. И только в 1660-х годах, уже в эпоху Людовика XIV, в регионе наступили мирные времена и в Шампани стало развиваться производство игристых вин.[7]

История виноделия в регионе

  Taittinger — один из старейших домов шампанских вин

Известность Шампани, как винодельческого региона, восходит к средним векам когда папа Урбан II, бывший уроженцем Шампани, назвал вино из городка Аи департамента Марна самым лучшим вином в мире. Некоторое время слово Aÿ применялось в стенографии для обозначения любых вин региона Шампань, подобно слову Beaune означавшему вина региона Бургундия.[8] Средневековый поэт Анри д’Андели в своей поэме Битва вин (фр. La Bataille des Vins) назвал вина из городов Эперне, Отвильер и Реймса одними из лучших в Европе. По мере роста известности региона члены королевской семьи и папы стремились получить здесь участки земли в своё владение; так, собственными виноградниками в Шампани владели папа Лев X, король Франции Франциск I, император Карл V и король Англии Генрих VIII. Партия вина из Аи, полученная в 1518 году канцлером короля Генриха VIII кардиналом Томасом Уолси, является первой официально зарегистрированной экспортной поставкой вина Шампани в Англию.[9]

Неигристые вина Шампани крайне высоко ценились в Париже, где их называли вином реки (фр. vins de la rivière) и вином гор (фр. vins de la montagne) в честь лесистой местности и реки Марны, по водам которой вино спускали до Сены и далее в Париж.[10] Шампань соперничала с Бургундией при торговле вином с Фландрией и пыталась извлечь прибыль из выгодного расположения Реймса на торговом пути из бургундского Бона. В XV веке в Шампани стало сложно выращивать виноград пино нуар. В результате чего красное вино не выдерживало сравнения с насыщенностью и цветовым оттенком бургундских вин, даже несмотря на добавление ягод бузины для повышения цветовой насыщенности. В итоге виноделы региона сосредоточили свои усилия на белых винах.[11]

В 1584 году в Шампани был основан винодельческий дом Госсе (фр. Gosset), который поначалу производил неигристые вина. Этот дом является старейшим винодельческим домом Шампани, который работает и поныне. Дом шампанских вин Рюинар (фр. Ruinart) был открыт в 1729 году, а вскоре после него были открыты дома Тэтэнже (фр. Taittinger) (1734 год), Моэт э Шандо (фр. Moët et Chandon) (1743 год) и Вдова Клико (фр. Veuve Clicquot) (1772 год).[9]

В XVIII столетии произошёл бурный рост производства шампанских вин; в 1800 году в регионе было произведено 300 000 бутылок вина, а уже в 1850 году — 20 миллионов бутылок.[12]

Соперничество с Бургундией

Крайне сильное влияние на производство вин в Шампани оказало многовековое соперничество с Бургундией. Сторонники Шампани и Бургундии конкурировали за доминирующее положение повсюду, начиная с главного рынка сбыта, Парижа, и до дворца Людовика XIV в Версале. Людовик XIV большую часть своей жизни пил только шампанское вино, по рекомендации своего врача Антуана Дакена, советовавшего королю пить шампанское при каждом употреблении пищи. По мере старения короля и роста числа его недугов, конкурирующие врачи для успокоения недомоганий короля стали предлагать альтернативное лечение, основанное на других винах. Один из лечащих врачей, Ги-Кресан Фагон, чтобы самому получить пост королевского доктора вошёл в заговор с фавориткой короля с целью отстранения Дакена от должности. Фагон немедля связал недуги короля с употреблением шампанского и распорядился подавать на стол королю только бургундские вина.[13]

Последствия этих событий сразу же сказались как на обеих провинциях, так и на парижских рынках. Шампань и Бургундия серьёзно озаботились пропагандой «целительных свойств» своих вин, в массовом порядке оплачивая студентам медицинских факультетов написание дипломных работ и диссертаций, рекламирующих лечебные свойства своих вин. Эти диссертации затем рассылались торговцам и заказчикам в качестве рекламных брошюр. Медицинский факультет в Реймсе выпустил несколько работ, доказывавших несостоятельность утверждений Фагона о том что бургундское вино обладает более высокими целительными свойствами чем шампанское. В ответ на это виноделы Бургундии наняли доктора Жан-Батиста де Салена, декана медицинского факультета бургундского Бона, выступить с докладом перед тенденциозно подобранной аудиторией парижского медицинского факультета. Сален в своей речи выгодно подчеркивал насыщенность цвета и креплёность бургундского вина, сравнив его с бледно-розовым цветом шампанского вина, указав на «нестойкость» вина во время его перевозок на большие расстояния и назвав браком пузырьки, появляющиеся после вторичного брожения вина. Его речь была опубликована в газетах и брошюрах по всей Франции, что оказало очень негативное влияние на продажи шампанских вин.[14]

Война между виноделами продолжалась ещё 130 лет, на протяжении которых множество врачей, драматургов, поэтов и писателей выступали в защиту близкого к ним региона, а их полемика использовалась в рекламных материалах Бургундии и Шампани. Несколько раз возникала даже угроза гражданской войны между двумя провинциями.[15] Переломный момент произошёл, когда несколько винодельческих домов Шампани перестали производить красные вина и сосредоточили свои усилия на продвижении шипучих игристых вин. Поскольку пузырьки воздуха в шампанском становились всё более популярными, врачи во Франции и по всей Европе высказывались по поводу целебных свойств струящихся пузырьков, которым приписывали способность излечения болотной лихорадки. По мере того, как всё больше винодельческих домов Шампани приступали к производству вина совершенно иного класса, соперничество с Бургундией смягчилось и постепенно сошло на нет.[15]

Классификация и регулирование виноградарской деятельности

См. также: Классификация виноградников Шампани

  Виноградник в Шампани

В 1927 году были законодательно закреплены границы участков возделывания винограда в Шампани в виде пяти винодельческих районов — Об (фр. Aube), Кот-де-Блан (фр. Côte des Blancs), Кот-де-Сезанн (фр. Côte de Sézanne), Монтань-де-Реймс (фр. Montagne de Reims) и Долина Марна (фр. Vallée de la Marne). Виноградники в регионе занимают площадь 33500 гектаров, окружая 319 коммун, где проживает 5000 виноградарей, производящих своё собственное вино, и 14000 фермеров, которые только продают виноград. Согласно ближайшим планам расширения в состав региона будет входить уже 359 коммун.[3][16][17]

Виноград, растущий в разных районах Шампани, обладает различными характеристиками и винодельческие дома Шампани смешивают их добиваясь уникального вкуса, присущего каждому дому. Виноград пино из района Монтань-де-Реймс, созревший на склонах, обращенных к северу, отличается высоким уровнем кислотности и он придаёт смеси дополнительную утончённость. Виноград, собранный на южных склонах, придаёт напитку сильный характер. Остальной виноград, собранный в этом районе, вносит свой вклад в букет и пьянящий аромат вина. Обилие южных склонов в районе Долина Марна позволяет производить выдержанные вина, имеющие богатый аромат. Виноградная лоза района Кот-де-Блан очень ценится за деликатность и ощущение свежести, которую она привносит в смесь, в отличие от винограда соседнего района Кот-де-Сезанн, имеющего аналогичные, но менее выраженные особенности.[10]

В 1942 году был основан Межпрофессиональный комитет шампанских вин (фр. Comité Interprofessional du Vin de Champagne (CIVC)), главной задачей которого стала забота о репутации Шампани, продвижение продаж, а также определение и контроль нормативных правил устройства виноградников и методов виноделия. Шампань является единственным винодельческим регионом которому разрешается не указывать на этикетках маркировку сертификации AOC (фр. Appellation d’origine contrôlée).[3]

Каждый год после сбора урожая комитет CIVC составляет рейтинг коммун района на основе качества их виноградной лозы. Затем согласно этому рейтингу определяется коэффициент к стоимости винограда, которую получают фермеры. Виноградники, получившие оценку Grand Cru, приносят своим владельцам 100 % стоимости винограда. Виноградники с оценкой Premier Crus приносят 90-99 % стоимости, а Deuxième Crus позволяют получить 80-89 % стоимости винограда.[1] Согласно правилам района апелляции, отжимается примерно 4 тонны винограда для получения максимум 2550 литров сока. Первые 2050 литров сока называются кюве, а следующие 500 литров — хвостом. Вплоть до 1992 года допускалось отжимать второй хвост в объёме 167 литров. Для изготовления винтажного шампанского весь виноград берётся из урожая одного года, тогда как невинтажное вино является смесью разных винтажей. Винтажное шампанское подвергается выдержке на осадке как минимум в течение трёх лет, а некоторые самые старые дома шампанских вин выдерживают вино от пяти до десяти лет. Невинтажное шампанское выдерживается на осадке не менее 15 месяцев.[1]

Пересмотр границ винодельческого региона Шампани

На протяжении 1990-х и начала 2000-х годов общемировой спрос на шампанское постоянно повышался. Рекордный объём отгрузки шампанского (включая внутреннее потребление в самой Франции) был зарегистрирован в 1999 году в преддверии празднования наступления третьего тысячелетия — 327 миллионов бутылок, а новый рекорд был зафиксирован уже в 2007 году — 338,7 миллионов бутылок.[18] Поскольку все участки, определённые АОС-нормами 1927 года, к настоящему времени уже заняты виноградниками, стали изучаться различные пути наращивания производства. Была повышена допустимая норма урожайности (вплоть до 15,5 тонн с гектара на время экспериментального периода с 2007 по 2011 год[19]) и стала изучаться возможность пересмотра границ винодельческого региона.

После проведения всестороннего исследования условий произрастания винограда вокруг винодельческого региона Шампани, национальный институт INAO выступил с предложениями по пересмотру границ региона виноделия 14 марта 2008 года. Предложения были разработаны группой специалистов, занимающихся историей, географией, геологией, геоботаники и агрономии, трудившимися над этой задачей с 2005 года.[20] Согласно подготовленным предложениям винодельческий регион может включать в себя виноградники уже в 357 деревнях, вместо прежних 319.[16] Предлагалось добавить виноградники в 40 поселениях и при этом удалить из региона два поселения в департаменте Марна, находившиеся в списке 1927 года, Жермен и Орбе-л'Аббе.[21]

Предложенные для включения 40 коммун Шампани находятся в четырёх департаментах:[22][23]

  • 22 коммуны в Марне: Балье-ле-Фим, Бласи, Буасси-ле-Репо, Буванкур, Брей, Бюсси-ле-Репо, Шамфлери, Курландон, Курси, Курдеманж, Фим, Юирон, Ла Виль-су-Орбе, Ле Ту-Троне, Луавр, Монмирай, Мон-сюр-Курвиль, Пеа, Ромен, Сен-Лу, Суланж и Вантле.
  • 15 коммун в Обе: Аррель, Бально-ла-Гранж, Боссанкур, Буйи, Этуври, Фонтванн, Жавернан, Лен-о-Буа, Масе, Мессон, Прюньи, Сен-Жермен, Сулиньи, Торвилье и Вильри.
  • 2 коммуны в Верхней Марне: Коломбе-ле-Де-Эглиз и Аррикур.
  • 1 коммуна в Эна: Марше-ан-Бри.

Перед вступлением в силу предложения регулирующего института INAO стали предметом детального рассмотрения и немедленно были подвергнуты критике в различных общественных дискуссиях. Одна из самых крупных коммун, предложенных к удалению из списка, Жермен, сразу же опротестовала предложения INAO, и к протесту присоединились владельцы виноградников.[16][24] Процесс первоначального рассмотрения проекта закончился в начале 2009 года. После него начался процесс пересмотра мелких земельных участков, добавляемых к районам апелляции или удаляемых оттуда. Самая первая высадка виноградников ожидается примерно к 2015 году, а их винодельческая продукция начнёт поступать в продажу примерно к 2021 году. Тем не менее, стоимость земли, которую предположительно будет разрешено использовать для производства шампанских вин, немедленно выросла с 5000 Евро за гектар до 1 миллиона Евро.

Стоимость виноградников Шампани

В 2010 году виноградники в районе Кот-де-Блан продавались из расчёта 1,5 миллиона евро за гектар[25]

Производство неигристых вин в Шампани

Несмотря на то, что в винодельческом регионе Шампань производится преимущественно игристое шампанское, виноделы региона также производят и другие классы вин. Неигристые вина, производимые возле коммуны Бузи, продаются под региональной маркой Coteaux Champenois (Кото Шампенуа).[10] Также в регионе закреплено наименование розового вина Rosé des Riceys (Розе де Рисе). Региональное ликёрное вино называется Ratafia de Champagne. Поскольку сейчас доходность производства игристого шампанского из местного винограда значительно выросла, доля производства этих неигристых и креплёных вин стала крайне незначительной.

Оставшаяся после отжима винограда мезга используется для производства ликёра Marc de Champagne, который не составляет конкуренцию шампанскому, поскольку производится из отходов виноделия.

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 K. Gargett, P. Forrestal, & C. Fallis The Encyclopedic Atlas of Wine, стр. 164, Global Book Publishing, 2004 год, ISBN 1-74048-050-3
  2. ↑ Дома Шампанских в Эперне — Дом «Шампанского де Кастеллан» (de Castellane). Музей, подвалы и дегустационный зал | "ПАРИЖ и РУССКАЯ ФРАНЦИЯ" Franco-Russe гид-путеводитель: история, музеи, экскурсии. paris1814.com. Проверено 3 мая 2016.
  3. ↑ 1 2 3 4 K. Gargett, P. Forrestal, & C. Fallis The Encyclopedic Atlas of Wine, стр. 163, Global Book Publishing, 2004 год, ISBN 1-74048-050-3
  4. ↑ 1 2 H. Johnson & J. Robinson The World Atlas of Wine, стр. 79, Octupus Publishing Group, 2005 год, ISBN 1-84000-332-4
  5. ↑ R. Phillips A Short History of Wine, стр. 75, Harper Collins, 2000 год, ISBN 0-06-621282-0
  6. ↑ H. Johnson Vintage: The Story of Wine, стр. 96-97, Simon and Schuster, 1989 год, ISBN 0-671-68702-6
  7. ↑ H. Johnson Vintage: The Story of Wine, стр. 210—211, Simon and Schuster, 1989 год, ISBN 0-671-68702-6
  8. ↑ H. Johnson Vintage: The Story of Wine, стр. 211, Simon and Schuster, 1989 год, ISBN 0-671-68702-6
  9. ↑ 1 2 K. Gargett, P. Forrestal, & C. Fallis The Encyclopedic Atlas of Wine, стр. 162, Global Book Publishing, 2004 год, ISBN 1-74048-050-3
  10. ↑ 1 2 3 H. Johnson & J. Robinson The World Atlas of Wine, стр. 80, Octupus Publishing Group, 2005 год, ISBN 1-84000-332-4
  11. ↑ H. Johnson Vintage: The Story of Wine, стр. 212, Simon and Schuster, 1989 год, ISBN 0-671-68702-6
  12. ↑ R. Phillips A Short History of Wine, стр. 241, Harper Collins, 2000 год, ISBN 0-06-621282-0
  13. ↑ D. & P. Kladstrup Champagne, стр. 32, Harper Collins Publisher, ISBN 0-06-073792-1
  14. ↑ D. & P. Kladstrup Champagne, стр. 33-34, Harper Collins Publisher, ISBN 0-06-073792-1
  15. ↑ 1 2 D. & P. Kladstrup Champagne, стр. 36, Harper Collins Publisher, ISBN 0-06-073792-1
  16. ↑ 1 2 3 Kevany, Sophie New Champagne areas defined  (недоступная ссылка — история). Decanter.com (14 марта 2008). Проверено 15 марта 2008. Архивировано 20 марта 2008 года.
  17. ↑ Bremner, Charles. Champagne region expanded to meet world demand, London: The Times (14 марта 2008). Проверено 5 апреля 2012.
  18. ↑ Fallowfield, Giles Champagne shipments and exports hit new high  (недоступная ссылка — история). Decanter.com (4 марта 2008). Проверено 15 марта 2008. Архивировано 11 декабря 2008 года.
  19. ↑ Fallowfield, Giles Record harvest in Champagne  (недоступная ссылка — история). Decanter.com (22 октября 2007). Проверено 15 марта 2008. Архивировано 23 октября 2007 года.
  20. ↑ Wine-pages.com: Champagne’s €6 billion expansion Архивировано 27 апреля 2008 года., by Tom Stevenson; опубликовано в ноябре 2007 года и проверено 05 апреля 2012 года
  21. ↑ Kevany, Sophie Winners and losers revealed in Champagne shake-up  (недоступная ссылка — история). Decanter.com (14 марта 2008). Проверено 15 марта 2008. Архивировано 18 марта 2008 года.
  22. ↑ Fallowfield, Giles France aims to extend Champagne region  (недоступная ссылка — история). Decanter.com (10 ноября 2007). Проверено 15 марта 2008. Архивировано 16 декабря 2007 года.
  23. ↑ Kevany, Sophie Champagne: the 40 new communes  (недоступная ссылка — история). Decanter.com (17 марта 2008). Проверено 17 марта 2008. Архивировано 12 апреля 2008 года.
  24. ↑ Kevany, Sophie Champagne: Germaine appeals, Orbay accepts  (недоступная ссылка — история). Decanter.com (17 марта 2008). Проверено 17 марта 2008. Архивировано 15 апреля 2008 года.
  25. ↑ Blog Champagne du journal L’Union/L’Ardennais http://champagne.blogs.lunion.presse.fr/2011/05/24/prix-a-lhectare-1-5-million-a-lhectare-dans-la-cote-des-blancs/

ru-wiki.org

Шампань (винодельческий регион) - это... Что такое Шампань (винодельческий регион)?

Участки возделывания винограда в регионе Шампань

Шампань — винодельческий регион на северо-востоке Франции в границах одноимённой исторической области. Эта область получила самую широкую мировую известность благодаря производству белого игристого вина — Шампанского. Согласно законодательству Европейского союза, а также законодательству большинства стран, название Шампанское закреплено за винами, происходящими исключительно из этого винодельческого региона, расположившегося в 160 километрах к востоку от Парижа. Границы участков возделывания винограда в Шампани закреплены юридически в виде пяти отдельных винодельческих районов исторической области: Об (фр. Aube), Кот-де-Блан (фр. Côte des Blancs), Кот-де-Сезанн (фр. Côte de Sézanne), Монтань-де-Реймс (фр. Montagne de Reims) и Долина Марны (фр. Vallée de la Marne). Торговыми центрами региона являются города Реймс и Эперне.

Регион Шампань расположен на северных границах территории виноделия и уникальность его терруара сформировалась во многом благодаря истории провинции Шампань. Близость региона к Парижу с одной стороны способствовала экономическому процветанию благодаря успешной торговле вином, но с другой стороны поселения и виноградники находились как раз на пути вражеских армий к столице Франции. Несмотря на частоту вооруженных конфликтов, репутация производителя качественных вин, возникшая ещё в раннем средневековье, поддерживалась и после того как региональные виноделы начали производить игристые вина, а также после возникновения в XVII и XVIII веках известных винодельческих домов Шампани. Среди главных сортов винограда, произрастающего в регионе, — шардоне (фр. chardonnay), пино нуар (фр. pinot noir) и пино мёнье (фр. pinot meunier). Сорт пино нуар наиболее распространён в районе Об; он также очень хорошо растёт в районе Монтань-де-Реймс. Сорт пино мёнье преобладает в районе Долина Марны. В районе Кот-де-Блан выращивают главным образом шардоне.[1]

География и климатические условия

Историческая область Шампань располагается около северных границ территории виноделия, проходящей вдоль 49-ой параллели северной широты. Полному созреванию винограда препятствуют большая высота над уровнем моря, а также среднегодовая температура в 10 °C. Однако наличие лесов снижает пределы колебания температуры воздуха и поддерживает влажность почвы. Низкие температуры воздуха способствуют образованию высокой кислотности в собранном винограде, что идеально для игристого вина.[2]

Во время периода вегетации среднее значение температуры в июле составляет 18 °C. Средний годовой уровень осадков составляет 630 мм, из которых 45 мм выпадает в сентябре — месяце сбора урожая. Виноградари должны внимательно относиться к угрозе грибного поражения и к опасности весенних заморозков.[3]

Когда 70 миллионов лет назад уровень океана понизился, отступившие воды оставили после себя меловые отложения в подпочвенном слое. Землетрясения, часто случавшиеся в этом регионе более 10 миллионов лет назад, вытолкнули на поверхность морские остатки окаменелостей белемнитов, образовав белемнитовую известняковую почву. Присутствие белемнитов в почве позволяло накапливать солнечное тепло в течение дня, и постепенно отдавать его в течение ночи; дополнительно обеспечивался хороший дренаж. Такая почва привносила свой вклад в светлость и утонченность вин Шампани. Исключением является район Об, где преобладают глиняные почвы.[2] Помимо прочего известняк также используется при сооружении подземных винных подвалов, где вина содержатся в прохладе на время выдержки в бутылках.[3]

История

Виноградники Шампани неподалёку от коммуны Верзене

В эпоху правления Каролингов отмечается несколько периодов процветания региона Шампань, начиная с того как король франков Карл Великий предложил выращивать виноград в этом регионе и в дальнейшем после коронации его сына Людовика I Благочестивого в Реймсе. Традиция коронации королей в Реймсе внесла значительный вклад в репутацию вин этого региона.[4]Графы Шампани правили этими землями как самостоятельным графством начиная с 950 года и вплоть до 1316 года. В 1314 году последний граф Шампани стал королем Людовиком X и с этого времени регион стал частью владений французской короны.

Вооруженные конфликты

Свою историческую известность Шампань получила во многом благодаря своему местоположению, поскольку на её землях сходились как торговые так и военные маршруты. Такое положение способствовало разорению и опустошению Шампани в ходе вооружённых конфликтов, которые часто проходили на этих землях. В 451 году нашей эры неподалёку от города Шалон-ан-Шампань войска гуннов под предводительством Аттилы потерпели крупное поражение от объединившихся римских легионов, франков и вестготов. Это поражение стало переломной точкой во вторжении племён гуннов в Европу.[5]

В ходе сражений Столетней войны земли Шампани опустошались неоднократно. Аббатство Отвильер вместе со своими виноградниками было разрушено в 1564 году в ходе гугенотских войн между католиками и гугенотами. После этого последовали столкновения Тридцатилетней войны и гражданская война фронды, когда земли Шампани были заняты солдатами и наёмниками. И только в 1660-х годах, уже в эпоху Людовика XIV, в регионе наступили мирные времена и в Шампани стало развиваться производство игристых вин.[6]

История виноделия в регионе

Taittinger — один из старейших домов шампанских вин

Известность Шампани, как винодельческого региона, восходит к средним векам когда папа Урбан II, бывший уроженцем Шампани, назвал вино из городка Аи департамента Марна самым лучшим вином в мире. Некоторое время слово Aÿ применялось в стенографии для обозначения любых вин региона Шампань, подобно слову Beaune означавшему вина региона Бургундия.[7] Средневековый поэт Анри д’Андели в своей поэме Битва вин (фр. La Bataille des Vins) назвал вина из городов Эперне, Отвильер и Реймса одними из лучших в Европе. По мере роста известности региона члены королевской семьи и папы стремились получить здесь участки земли в свое владение; так, собственными виноградниками в Шампани владели папа Лев X, король Франции Франциск I, император Карл V и король Англии Генрих VIII. Партия вина из Аи, полученная в 1518 году канцлером короля Генриха VIII кардиналом Томасом Уолси, является первой официально зарегистрированной экспортной поставкой вина Шампани в Англию.[8]

Неигристые вина Шампани крайне высоко ценились в Париже, где их называли вином реки (фр. vins de la rivière) и вином гор (фр. vins de la montagne) в честь лесистой местности и реки Марны, по водам которой вино спускали до Сены и далее в Париж.[9] Шампань соперничала с Бургундией при торговле вином с Фландрией и пыталась извлечь прибыль из выгодного расположения Реймса на торговом пути из бургундского Бона. В XV веке в Шампани стало сложно выращивать виноград пино нуар. В результате чего красное вино не выдерживало сравнения с насыщенностью и цветовым оттенком бургундских вин, даже несмотря на добавление ягод бузины для повышения цветовой насыщенности. В итоге виноделы региона сосредоточили свои усилия на белых винах.[10]

В 1584 году в Шампани был основан винодельческий дом Госсе (фр. Gosset), который поначалу производил неигристые вина. Этот дом является старейшим винодельческим домом Шампани, который работает и поныне. Дом шампанских вин Рюинар (фр. Ruinart) был открыт в 1729 году, а вскоре после него были открыты дома Тэтэнже (фр. Taittinger) (1734 год), Моэт э Шандо (фр. Moët et Chandon) (1743 год) и Вдова Клико (фр. Veuve Clicquot) (1772 год).[8]

В XVIII столетии произошёл бурный рост производства шампанских вин; в 1800 году в регионе было произведено 300 000 бутылок вина, а уже в 1850 году — 20 миллионов бутылок.[11]

Соперничество с Бургундией

Крайне сильное влияние на производство вин в Шампани оказало многовековое соперничество с Бургундией. Сторонники Шампани и Бургундии конкурировали за доминирующее положение повсюду, начиная с главного рынка сбыта, Парижа, и до дворца Людовика XIV в Версале. Людовик XIV большую часть своей жизни пил только шампанское вино, по рекомендации своего врача Антуана Дакена, советовавшего королю пить шампанское при каждом употреблении пищи. По мере старения короля и роста числа его недугов, конкурирующие врачи для успокоения недомоганий короля стали предлагать альтернативное лечение, основанное на других винах. Один из лечащих врачей, Ги-Кресан Фагон, чтобы самому получить пост королевского доктора вошёл в заговор с фавориткой короля с целью отстранения Дакена от должности. Фагон немедля связал недуги короля с употреблением шампанского и распорядился подавать на стол королю только бургундские вина.[12]

Последствия этих событий сразу же сказались как на обеих провинциях, так и на парижских рынках. Шампань и Бургундия серьёзно озаботились пропагандой «целительных свойств» своих вин, в массовом порядке оплачивая студентам медицинских факультетов написание дипломных работ и диссертаций, рекламирующих лечебные свойства своих вин. Эти диссертации затем рассылались торговцам и заказчикам в качестве рекламных брошюр. Медицинский факультет в Реймсе выпустил несколько работ, доказывавших несостоятельность утверждений Фагона о том что бургундское вино обладает более высокими целительными свойствами чем шампанское. В ответ на это виноделы Бургундии наняли доктора Жан-Батиста де Салена, декана медицинского факультета бургундского Бона, выступить с докладом перед тенденциозно подобранной аудиторией парижского медицинского факультета. Сален в своей речи выгодно подчеркивал насыщенность цвета и креплёность бургундского вина, сравнив его с бледно-розовым цветом шампанского вина, указав на «нестойкость» вина во время его перевозок на большие расстояния и назвав браком пузырьки, появляющиеся после вторичного брожения вина. Его речь была опубликована в газетах и брошюрах по всей Франции, что оказало очень негативное влияние на продажи шампанских вин.[13]

Война между виноделами продолжалась ещё 130 лет, на протяжении которых множество врачей, драматургов, поэтов и писателей выступали в защиту близкого к ним региона, а их полемика использовалась в рекламных материалах Бургундии и Шампани. Несколько раз возникала даже угроза гражданской войны между двумя провинциями.[14] Переломный момент произошёл, когда несколько винодельческих домов Шампани перестали производить красные вина и сосредоточили свои усилия на продвижении шипучих игристых вин. Поскольку пузырьки воздуха в шампанском становились всё более популярными, врачи во Франции и по всей Европе высказывались по поводу целебных свойств струящихся пузырьков, которым приписывали способность излечения болотной лихорадки. По мере того, как всё больше винодельческих домов Шампани приступали к производству вина совершенно иного класса, соперничество с Бургундией смягчилось и постепенно сошло на нет.[14]

Классификация и регулирование виноградарской деятельности

См. также: Классификация виноградников Шампани

Виноградник в Шампани Гроздь Пино нуар

В 1927 году были законодательно закреплены границы участков возделывания винограда в Шампани в виде пяти винодельческих районов — Об (фр. Aube), Кот-де-Блан (фр. Côte des Blancs), Кот-де-Сезанн (фр. Côte de Sézanne), Монтань-де-Реймс (фр. Montagne de Reims) и Долина Марна (фр. Vallée de la Marne). Виноградники в регионе занимают площадь 33500 гектаров, окружая 319 коммун, где проживает 5000 виноградарей, производящих свое собственное вино, и 14000 фермеров, которые только продают виноград. Согласно ближайшим планам расширения в состав региона будет входить уже 359 коммун.[2][15][16]

Виноград, растущий в разных районах Шампани, обладает различными характеристиками и винодельческие дома Шампани смешивают их добиваясь уникального вкуса, присущего каждому дому. Виноград пино из района Монтань-де-Реймс, созревший на склонах, обращенных к северу, отличается высоким уровнем кислотности и он придаёт смеси дополнительную утончённость. Виноград, собранный на южных склонах, придаёт напитку сильный характер. Остальной виноград, собранный в этом районе, вносит свой вклад в букет и пьянящий аромат вина. Обилие южных склонов в районе Долина Марна позволяет производить выдержанные вина, имеющие богатый аромат. Виноградная лоза района Кот-де-Блан очень ценится за деликатность и ощущение свежести, которую она привносит в смесь, в отличие от винограда соседнего района Кот-де-Сезанн, имеющего аналогичные, но менее выраженные особенности.[9]

В 1942 году был основан Межпрофессиональный комитет шампанских вин (фр. Comité Interprofessional du Vin de Champagne (CIVC)), главной задачей которого стала забота о репутации Шампани, продвижение продаж, а также определение и контроль нормативных правил устройства виноградников и методов виноделия. Шампань является единственным винодельческим регионом которому разрешается не указывать на этикетках маркировку сертификации AOC (фр. Appellation d’origine contrôlée).[2]

Каждый год после сбора урожая комитет CIVC составляет рейтинг коммун района на основе качества их виноградной лозы. Затем согласно этому рейтингу определяется коэффициент к стоимости винограда, которую получают фермеры. Виноградники, получившие оценку Grand Cru, приносят своим владельцам 100 % стоимости винограда. Виноградники с оценкой Premier Crus приносят 90-99 % стоимости, а Deuxième Crus позволяют получить 80-89 % стоимости винограда.[1] Согласно правилам района апелляции, отжимается примерно 4 тонны винограда для получения максимум 2550 литров сока. Первые 2050 литров сока называются кюве, а следующие 500 литров — хвостом. Вплоть до 1992 года допускалось отжимать второй хвост в объёме 167 литров. Для изготовления винтажного шампанского весь виноград берётся из урожая одного года, тогда как невинтажное вино является смесью разных винтажей. Винтажное шампанское подвергается выдержке на осадке как минимум в течение трёх лет, а некоторые самые старые дома шампанских вин выдерживают вино от пяти до десяти лет. Невинтажное шампанское выдерживается на осадке не менее 15 месяцев.[1]

Пересмотр границ винодельческого региона Шампани

На протяжении 1990-х и начала 2000-х годов общемировой спрос на шампанское постоянно повышался. Рекордный объём отгрузки шампанского (включая внутреннее потребление в самой Франции) был зарегистрирован в 1999 году в преддверии празднования наступления третьего тысячелетия — 327 миллионов бутылок, а новый рекорд был зафиксирован уже в 2007 году — 338,7 миллионов бутылок.[17] Поскольку все участки, определённые АОС-нормами 1927 года, к настоящему времени уже заняты виноградниками, стали изучаться различные пути наращивания производства. Была повышена допустимая норма урожайности (вплоть до 15,5 тонн с гектара на время экспериментального периода с 2007 по 2011 год[18]) и стала изучаться возможность пересмотра границ винодельческого региона.

После проведения всестороннего исследования условий произрастания винограда вокруг винодельческого региона Шампани, национальный институт INAO выступил с предложениями по пересмотру границ региона виноделия 14 марта 2008 года. Предложения были разработаны группой специалистов, занимающихся историей, географией, геологией, геоботаники и агрономии, трудившимися над этой задачей с 2005 года.[19] Согласно подготовленным предложениям винодельческий регион может включать в себя виноградники уже в 357 деревнях, вместо прежних 319.[15] Предлагалось добавить виноградники в 40 поселениях и при этом удалить из региона два поселения в департаменте Марна, находившиеся в списке 1927 года, Жермен и Орбе-л'Аббе.[20]

Предложенные для включения 40 коммун Шампани находятся в четырёх департаментах:[21][22]

  • 22 коммуны в Марне: Балье-ле-Фим, Бласи, Буасси-ле-Репо, Буванкур, Брей, Бюсси-ле-Репо, Шамфлери, Курландон, Курси, Курдеманж, Фим, Юирон, Ла Виль-су-Орбе, Ле Ту-Троне, Луавр, Монмирай, Мон-сюр-Курвиль, Пеа, Ромен, Сен-Лу, Суланж и Вантле.
  • 15 коммун в Обе: Аррель, Бально-ла-Гранж, Боссанкур, Буйи, Этуври, Фонтванн, Жавернан, Лен-о-Буа, Масе, Мессон, Прюньи, Сен-Жермен, Сулиньи, Торвилье и Вильри.
  • 2 коммуны в Верхней Марне: Коломбе-ле-Де-Эглиз и Аррикур.
  • 1 коммуна в Эна: Марше-ан-Бри.

Перед вступлением в силу предложения регулирующего института INAO стали предметом детального рассмотрения и немедленно были подвергнуты критике в различных общественных дискуссиях. Одна из самых крупных коммун, предложенных к удалению из списка, Жермен, сразу же опротестовала предложения INAO, и к протесту присоединились владельцы виноградников.[15][23] Процесс первоначального рассмотрения проекта закончился в начале 2009 года. После него начался процесс пересмотра мелких земельных участков, добавляемых к районам апелляции или удаляемых оттуда. Самая первая высадка виноградников ожидается примерно к 2015 году, а их винодельческая продукция начнёт поступать в продажу примерно к 2021 году. Тем не менее, стоимость земли, которую предположительно будет разрешено использовать для производства шампанских вин, немедленно выросла с 5000 Евро за гектар до 1 миллиона Евро.

Стоимость виноградников Шампани

В 2010 году виноградники в районе Кот-де-Блан продавались из расчёта 1,5 миллиона Евро за гектар[24]

Производство неигристых вин в Шампани

Несмотря на то, что в винодельческом регионе Шампань производится преимущественно игристое шампанское, виноделы региона также производят и другие классы вин. Неигристые вина, производимые возле коммуны Бузи, продаются под региональной маркой Coteaux Champenois (Кото Шампенуа).[9] Также в регионе закреплено наименование розового вина Rosé des Riceys (Розе де Рисе). Региональное ликёрное вино называется Ratafia de Champagne. Поскольку сейчас доходность производства игристого шампанского из местного винограда значительно выросла, доля производства этих неигристых и креплёных вин стала крайне незначительной.

Оставшаяся после отжима винограда мезга используется для производства ликёра Marc de Champagne, который не составляет конкуренцию шампанскому, поскольку производится из отходов виноделия.

Примечания

  1. ↑ 1 2 3 K. Gargett, P. Forrestal, & C. Fallis The Encyclopedic Atlas of Wine, стр. 164, Global Book Publishing, 2004 год, ISBN 1-74048-050-3
  2. ↑ 1 2 3 4 K. Gargett, P. Forrestal, & C. Fallis The Encyclopedic Atlas of Wine, стр. 163, Global Book Publishing, 2004 год, ISBN 1-74048-050-3
  3. ↑ 1 2 H. Johnson & J. Robinson The World Atlas of Wine, стр. 79, Octupus Publishing Group, 2005 год, ISBN 1-84000-332-4
  4. ↑ R. Phillips A Short History of Wine, стр. 75, Harper Collins, 2000 год, ISBN 0-06-621282-0
  5. ↑ H. Johnson Vintage: The Story of Wine, стр. 96-97, Simon and Schuster, 1989 год, ISBN 0-671-68702-6
  6. ↑ H. Johnson Vintage: The Story of Wine, стр. 210—211, Simon and Schuster, 1989 год, ISBN 0-671-68702-6
  7. ↑ H. Johnson Vintage: The Story of Wine, стр. 211, Simon and Schuster, 1989 год, ISBN 0-671-68702-6
  8. ↑ 1 2 K. Gargett, P. Forrestal, & C. Fallis The Encyclopedic Atlas of Wine, стр. 162, Global Book Publishing, 2004 год, ISBN 1-74048-050-3
  9. ↑ 1 2 3 H. Johnson & J. Robinson The World Atlas of Wine, стр. 80, Octupus Publishing Group, 2005 год, ISBN 1-84000-332-4
  10. ↑ H. Johnson Vintage: The Story of Wine, стр. 212, Simon and Schuster, 1989 год, ISBN 0-671-68702-6
  11. ↑ R. Phillips A Short History of Wine, стр. 241, Harper Collins, 2000 год, ISBN 0-06-621282-0
  12. ↑ D. & P. Kladstrup Champagne, стр. 32, Harper Collins Publisher, ISBN 0-06-073792-1
  13. ↑ D. & P. Kladstrup Champagne, стр. 33-34, Harper Collins Publisher, ISBN 0-06-073792-1
  14. ↑ 1 2 D. & P. Kladstrup Champagne, стр. 36, Harper Collins Publisher, ISBN 0-06-073792-1
  15. ↑ 1 2 3 Kevany, Sophie New Champagne areas defined. Decanter.com (14 марта 2008). Проверено 15 марта 2008.
  16. ↑ Bremner, Charles. Champagne region expanded to meet world demand, London: The Times (14 марта 2008). Проверено 5 апреля 2012.
  17. ↑ Fallowfield, Giles Champagne shipments and exports hit new high. Decanter.com (4 марта 2008). Проверено 15 марта 2008.
  18. ↑ Fallowfield, Giles Record harvest in Champagne. Decanter.com (22 октября 2007). Проверено 15 марта 2008.
  19. ↑ Wine-pages.com: Champagne’s €6 billion expansion, by Tom Stevenson; опубликовано в ноябре 2007 года и проверено 05 апреля 2012 года
  20. ↑ Kevany, Sophie Winners and losers revealed in Champagne shake-up. Decanter.com (14 марта 2008). Проверено 15 марта 2008.
  21. ↑ Fallowfield, Giles France aims to extend Champagne region. Decanter.com (10 ноября 2007). Проверено 15 марта 2008.
  22. ↑ Kevany, Sophie Champagne: the 40 new communes. Decanter.com (17 марта 2008). Проверено 17 марта 2008.
  23. ↑ Kevany, Sophie Champagne: Germaine appeals, Orbay accepts. Decanter.com (17 марта 2008). Проверено 17 марта 2008.
  24. ↑ Blog Champagne du journal L’Union/L’Ardennais http://champagne.blogs.lunion.presse.fr/2011/05/24/prix-a-lhectare-1-5-million-a-lhectare-dans-la-cote-des-blancs/

Координаты: 49° с. ш. 4° в. д. / 49° с. ш. 4° в. д. (G) (O)49, 4

dic.academic.ru

Регионы Франции. Шампань | Статья на awaytravel.ru

Для просмотра этой карты необходим Javascript

Шампань - северо-восточная провинция Франции, знаменитая традициями виноделия. Это край удивительных маленьких городков и живописнейших деревенек. Шампань - название, известное практически любому человеку и связанное, в первую очередь с праздником, весельем и великолепным настроением.

Основное достояние этой провинции - виноградники, занимающие площадь более 30 000 гектаров. Время здесь как-будто остановилось, настолько местные жители стараются сохранить здесь все в неприкосновенности и хранят старинные традиции, ведь малейшие изменения в окружающей природной среде могут оказать влияние на виноград или урожайность, а виноград - основа их благосостояния и залог будущего.

Шампань - виноградная провинция Франции

Каждый год здешние заводы выпускают около 300 миллионов бутылок шампанского, таких известных во всем мире домов, как "Моэт и Шандон", "Рюинар" и "Вдова Клико", так и не крупных производителей.

Реймс - главный город провинции Шампань, имеющий очень богатую событиями историю. В 496 году в городе крестился первый галльский христианский король, Хлодвиг, которого французы считают "отцом нации". Потом здесь проходила процедура коронации большинства королей Франции. Основная достопримечательность Реймса - Кафедральный собор, строившийся с 1211 по 1285 годы. Башни достраивались гораздо позже, уже в XV веке. Собор помнит множество знаменательных в истории страны дат. В 1429 году здесь получил французскую корону Карл VII, а в 1654 короновался Людовик XIV. И, наконец, в мае 1945 года в Реймском Кафедральном соборе был подписан документ об окончании боевых действий между Германией и Францией.

В небольших городках Шампани, к примеру, в Эперне, приезжих поражают размеры рыночных площадей и изобилие свежих фруктов и овощей.

На севере провинции, в Арденнских горах располагается заповедник, где в естественной среде обитают олени, кабаны, лоси и зубры. В Шарлевиле - центре Арденн, один раз в три года проводится знаменитый фестиваль кукольных театров, и город на 10 дней превращается в огромную сцену, и в этом грандиозном представлении принимают участие буквально все - от местных жителей, до приехавших туристов.

Само собой, в многочисленных ресторанах провинции самый лучший в мире выбор шампанских вин, и цены на них весьма невысокие.

А еще в провинции Шампань за умеренную плату Вы можете проследить за полным циклом превращения винограда в самое настоящее шампанское, и не только проследить, но и принять в нем посильное участие.

Шампань - виноградная провинция Франции

www.awaytravel.ru

Путешествие ♥ Франция, Шампань-Арденны, часть 1

Практически каждый день я вспоминаю мою спонтанную поездку во Францию, в регион Шампань-Арденны, родину шампанских вин и Дома Периньона. Это была самая насыщенная поездка за всю мою историю путешествий, поэтому я решила разделить её на 2 части: культурную, и винно-гастрономическую. Да, в Шампань можно ехать не только пить шампанское и вкушать блюда лучших ресторанов. Шампань — регион дивной красоты, со своей культурой, маленькими и уютными городками, живописными озерами, гостеприимными французами и богатой историей.

Реймс (Reims) — город королей и шампанского

Поездка до Реймса от аэропорта Шарль-де-Голль займёт у вас какие-то 90 минут (а на скоростном TGV — всего 25), а атмосфера этого уникального города, многие памятники архитектуры которого включены в список всемирного наследия ЮНЕСКО, запомнится вам надолго. Чего стоит посещение Реймского Собора, построенного в XIII веке и являющего собой  чудо готической архитектуры. Здесь короновались практически все Французские монархи. Величественный Собор щедро украшен скульптурой, которая придаёт лёгкости этому огромному зданию, а в былые времена он был ещё и щедро расписан глазурью. К сожалению, большинство красочных витражей были разрушены ещё в XVIII веке во время Революции, а в Первой Мировой Войне Собор сильно пострадал от пожара, были уничтожены многие скульптуры и последний сохранившийся витраж "тёмно-пурпурная роза". Сейчас часть витражей восстановлена по чертежам, а часть получила новую жизнь благодаря современным художникам, в том числе и Марком Шагалом.

В Реймсе приятно гулять по узким улочкам, наблюдая за размеренной жизнью города. На фотографии ниже, справа вы видите здание Мэрии, в нижнем левом углу — вход в бывшие погреба, а сейчас в центр современного искусства. А зелёный мини-автобус полностью электрический, ездит по маршрутам в центральном Реймсе.

Обратите внимание на форму лобового стекла трамвая. Когда в городе запускали трамвайную линию, горожанам предоставили возможность проголосовать, какой формы будет лобовое стекло. Естественно, все выбрали бокал шампанского.

Наша группа остановилась в отеле Hotel De La Paix, с потрясающим видом на Реймский собор и центр города. У отеля очень удачное расположение, на тихой улочке, где много кафе и ресторанов, в пешей доступности от всех главных достопримечательностей города. Реймским Собором, как видите, можно полюбоваться с собственного балкончика. А на завтрак вы сможете попробовать настоящий реймский хлеб и джем из шампанского! И конечно, свежайшую французскую выпечку!

Я очень люблю гулять по новым городам одна, когда можно отойти от основного маршрута и просто насладиться очарованием города. Программа тура была довольно насыщенная, поэтому, я вставала в 6:00, делала 15-минутную йога-разминку, завтракала и шла гулять. Здорово, что мой Olympus можно поставить на какой-нибудь подоконник и управлять им с телефона :)

На следующий день мы продолжили прогулку по Реймсу, заглянув в один из самых роскошных отелей региона — в пятизвёздочный Domaine Les Crayères, входящий в группу лучших отелей Relais&Châteaux. Как только вы попадаете на территорию отеля (а это, между прочим, 7 гектар прекрасного парка), вас окутывает атмосфера элегантности и изысканности. К услугам гостей отеля — с особой тщательностью декорированные номера (а их здесь всего 20, и бронировать их нужно за несколько месяцев), безукоризненный сервис, изысканная кухня в ресторане Le Park, под руководством Великого Шеф-повара Филиппа Миля, награждённого 2 звёздами Мишлен и роскошная карта вин, предлагающая более 600 наименований шампанского!

Помимо главного ресторана, на территории отеля есть английский клуб, где можно уединиться с чашечкой чая, или чего-нибудь покрепче, а также бразери Brasserie Le Jardin Les Crayères, где вам предложат вкусный ланч. Про бразери я расскажу подробно в следующей части моего рассказа.

Винэ (Vinay)

Наш дальнейший путь пролегал через живописные виноградники в сторону деревушки Винэ. По дороге мы заехали в бар на дереве Perching, но о нем тоже в следующей публикации :)

Цель — ещё один роскошный пятизвёздочный отель, наш на целую ночь — Hostellerie La Briquetterie. Вы не поверите, но раньше здесь был кирпичный завод. Сейчас же это великолепный отель с не менее великолепным садом. 40 номеров, каждый оформлен в своём стиле и цветовой гамме, изысканный SPA на косметике Décleor, хамам, финская сауна, джакузи и бассейн с видом на сад. К ужину вас пригласят в ресторан, награждённый звездой Мишлена, где вы сможете отведать лучшую треску в своей жизни!

Больше часа я гуляла по саду, и с моего лица не сходила улыбка. Так хотелось остаться здесь на недельку-другую, но, возможно, плюс краткого пребывания в том, что ты не успеваешь насытиться красотой и уютом, и хранишь воспоминания об этом месте с особой трепетностью. Определённо, это тот отель, куда надо приезжать за уединением, расслабляющим отдыхом, вдохновением и, обязательно, для посещения мишленовского ресторана.

Эперне (Epernay)

Покинув наше роскошное место ночлега, мы отправились в сторону города Эперне, мекку ценителей шампанских вин, ведь его лоснёные улочки уже давно облюбовали лучшие Дома Шампанского, такие как Moët&Chandon, De Castellane, Perrier Jouët, Mercier и многие другие. Нас же ждал сюрприз — прогулка на машинах Citroën 2CV, 60х годов выпуска. Мне даже посчастливилось проехать несколько километров за рулём и, скажу я вам, более весёлой машинки я никогда не встречала!

Улочки Отвильера (Hautviller), деревушки, где жил Дом Периньон, открывший множество способов приготовления шампанского, используемых до сего времени.

Труа (Troyes) — историческая столица Шампани

Вы увидите по количеству фотографий, что этот город полностью меня покорил. Здесь прекрасно всё: средневековые деревянные домики, несущие память 7 столетий, мощёные переулки, музеи, сады, местные жители, читающие книги прямо на ступеньках своих домов, антикварные магазинчики, современные выставки, огромные шоппинг-моллы и аутлеты, городской рынок, старинные рекламные вывески, каменные колодцы, текстильные фабрики (Труа славится производствами чулочных изделий), скрытые дворики и бабушки и дедушки, трогательно держащиеся за руки.

На фото ниже: нижняя посередине — старинная рекламная вывеска оптики, нижняя справа — улочки были такие узкие, что приходилось устанавливать вдоль стен камни: они защищали стены от ударов колес повозок, а ещё за ними прятались прохожие, чтобы им не отдавили ноги, ширина камней как раз сантиметров 30.

На фото ниже: верхняя левая — скрытый от посторонних глаз внутренний дворик. Он находится по адресу 111 Rue Emile Zola, слева от магазина Celio синяя стеклянная дверь с домофоном, вам нужно нажать затёртую кнопку "Porte", и пройти внутрь. Нижняя справа — здание Мэрии.

Надеюсь, вам было приятно пройтись со мной ещё раз по городам Шампани. Я постаралась не грузить вас сухой информацией, ведь истинное очарование городов передаётся только через его архитектуру и улыбки местных жителей. Поэтому, я постаралась сделать больше фотографий. Кстати, если какая-то фотография вам приглянётся, я могу выслать вам её в большом размере :)

Про лучшие Дома Шампанского, подземные улицы Реймса и Эперне, про атмосферные бары шампанского, читайте >здесь<.

 Отличного вам настроения,          

 ♥ Ваша Шурша ♥

www.shurshitta.com

Панорама Шампань (винодельческий регион). Виртуальный тур Шампань (винодельческий регион). Достопримечательности, карта, фото, видео.

Шампань — винодельческий регион на северо-востоке Франции в границах одноимённой исторической области. Эта область получила самую широкую мировую известность благодаря производству белого игристого вина — Шампанского. Согласно законодательству Европейского союза, а также законодательству большинства стран, название Шампанское закреплено за винами, происходящими исключительно из этого винодельческого региона, расположившегося в 160 километрах к востоку от Парижа. Границы участков возделывания винограда в Шампани закреплены юридически в виде пяти отдельных винодельческих районов исторической области: Об (фр. Aube), Кот-де-Блан (фр. Côte des Blancs), Кот-де-Сезанн (фр. Côte de Sézanne), Монтань-де-Реймс (фр. Montagne de Reims) и Долина Марны (фр. Vallée de la Marne). Торговыми центрами региона являются города Реймс и Эперне. Регион Шампань расположен на северных границах территории виноделия и уникальность его терруара сформировалась во многом благодаря истории провинции Шампань. Близость региона к Парижу с одной стороны способствовала экономическому процветанию благодаря успешной торговле вином, но с другой стороны поселения и виноградники находились как раз на пути вражеских армий к столице Франции. Несмотря на частоту вооруженных конфликтов, репутация производителя качественных вин, возникшая ещё в раннем средневековье, поддерживалась и после того как региональные виноделы начали производить игристые вина, а также после возникновения в XVII и XVIII веках известных винодельческих домов Шампани. Среди главных сортов винограда, произрастающего в регионе, — шардоне (фр. chardonnay), пино нуар (фр. pinot noir) и пино мёнье (фр. pinot meunier). Сорт пино нуар наиболее распространён в районе Об; он также очень хорошо растёт в районе Монтань-де-Реймс. Сорт пино мёнье преобладает в районе Долина Марны. В районе Кот-де-Блан выращивают главным образом шардоне. Неофициальной столицей Шампани является город Эперне, где расположены самые знаменитые Дома Шампанских вин, как де Кастеллан и Мерсьер. Имеются музеи и подвалы, в которых сохранилась обстановка конца XIX века со всей технологией.

География и климатические условия

Историческая область Шампань располагается около северных границ территории виноделия, проходящей вдоль 49-й параллели северной широты. Полному созреванию винограда препятствуют большая высота над уровнем моря, а также среднегодовая температура в 10 °C. Однако наличие лесов снижает пределы колебания температуры воздуха и поддерживает влажность почвы. Низкие температуры воздуха способствуют образованию высокой кислотности в собранном винограде, что идеально для игристого вина. Во время периода вегетации среднее значение температуры в июле составляет 18 °C. Средний годовой уровень осадков составляет 630 мм, из которых 45 мм выпадает в сентябре — месяце сбора урожая. Виноградари должны внимательно относиться к угрозе грибного поражения и к опасности весенних заморозков. Когда 70 миллионов лет назад уровень океана понизился, отступившие воды…   ... (Русский)

www.streetvi.ru

ШАМПАНЬ. История и география региона

Шампань – исторический регион на северо-западе Франции, известный, прежде всего, как родина легендарного игристого вина. В Шампани так же находится город Реймс, чей собор – важнейший национальный символ страны, место коронации королей и великих событий.

С регионом можно познаомиться с помощью познавательной экскурсии на автобусе.

История

Земли Шампани были заселены людьми с глубокой древности. В 1 веке д. н. э. римляне подчинили местное галльское население.  Под их властью земли будущей Шампани расцвели. Дурокортер (“круглая крепость”), будущий Реймс, стал одним из богатейших и крупнейших городов в Заальпийской Европе.  

После падения Римской Империи в Галлию устремились племена германцев, среди которых лидирующие позиции завоевали франки. Шампань стала неотъемлемой частью их растущего королевства. Рейнском соборе по традиции, заложенной Хлодвигом, короновались французские короли вплоть конца 19 века.

Шампань, благодаря своему важному стратегическому положению, регулярно становилась ареной решающих сражений. Под Седаном была проиграна франко-прусская война 1870-1871, по землям Шампани яростно прокатилась 1-ая мировая война. В ходе 2-ой мировой войны в Арденнах немцы предприняли последнее крупное наступление на западном фронте.

Сегодня Шампань – привлекательный для туристов регион с развитой инфраструктурой, соединяющий современность и славные традиции прошлого.

Природа

Шампань – край поросших виноградниками холмов, расчерченных полями долин, милых деревенек. Климат здесь мягкий и приятный. По территории региона протекают важные французские реки, Сена и Марна, на севере поднимаются Арденские горы, невысокие (около 500 метров), но таящие множество живописных мест, зимой там работают хорошие горнолыжные курорты. Пейзажи Шампани – настоящий подарок для любителей фотографии.

Города

Реймс – наиболее крупный и известный город региона. Помимо Реймского собора, в нем так же находится построенная еще римлянами триумфальная арка. В Реймсе так же располагаются штаб-квартиры важных винодельческих домов и винные погреба.

Труа – старинный город с богатой историей, знаменитыми уроженцами и множеством памятников средневековой архитектуры – особняки знати, храмы и просто городские улицы.

Седан – Некогда город-крепость, называемый “Ключ к Франции”. Город лежит в Арденнах, у границы с Бельгией. Седан дал имя самому распространенному кузову легковых машин.

Шалон-ан-Шампань – административный центр региона, где располагается несколько старинных церквей и интересных музеев.

Интересно

- Виноделы Шампани издревле соперничали с коллегами из Бургундии, пытаясь завоевать внимание королей и парижской публики. В ход шли всевозможные ухищрения, например, подкуп врачей и ученых, чтобы те во всех красках хвалили целебные свойства вин.

- В Шампани находится крупнейшее искусственное озеро в Европе – озеро Дер-Шантекок (площадь 48 кв. км). Доступ к нему открыт туристам.

ohfrance.ru

Регион Шампань — Арденны | Франция 

Полное название: Шампань — Арденны (Champagne-Ardenne)Столица: Шалон-ан-ШампаньДепартаменты: Арденны, Верхняя Марна, Марна, Об.Крупные города: Шалон-ан-Шампань, Реймс, Труа, Шомон, Эперне.Население (с окрестностями): 1,4 млн. чел.Площадь: 25,6 тыс. кв.км.Карта Шампань-Арденны

Шампань-Арденны. Название этого французского региона у людей из различных уголков нашей планеты твердо ассоциируется в первую очередь с одним из лучших сортов шампанского в мире. Именно здесь и производят известный любому ценителю «Дом Периньон». Расположен же этот регион в северо-восточной части Франции, в ста шестидесяти километрах от Парижа.

Кроме разных сортов вин, в данной области весьма успешно производят сахарную свеклу, кукурузу, капусту, пшеницу и несколько других зерновых культур. Однако не следует причислять Шампань-Арденны к сугубо аграрным районам. Проживает на этой территории немногим более одного с половиной миллиона жителей. До того, как в четырнадцатом столетии перейти под власть французской короны, эта историческая область долгое время была независимой и достаточно богатой территорией.

Название этого региона связывают с латинскими поселениями. Развивались Шампань-Арденны на протяжении десятков столетий на пересечении торговых путей, соединяющих древние государства. Этими же путями обычно следовали и огромные армии. В середине пятого столетия союз римлян, визиготов и франков в страшном кровопролитном сражении при Шалон-ан-Шампань остановил дальнейшее продвижение в Европу войска гуннов, которыми руководил сам Атилла.

В настоящее время регион включает в себя пять департаментов – Марну, Верхнюю Марну, Сену, Эну и Об. Столицей этого административного округа уже много лет является город Труа. Из крупных коммерческих центров следует отметить города Эперне и Реймс.

Помимо виноделия, Шампань-Арденны славятся своими красочными пейзажами и крупнейшим в Европе искусственным водоемом – озером Дер-Шантекок, живописно окруженным древним арденнским лесом. В этих краях очень популярны лодочные прогулки по гладкой поверхности озера, а также разнообразные пешие и велосипедные прогулки по побережью и более отдаленным от озера районам арденнского леса.

Для ценителей вкусной трапезы Шампань-Арденны также станет настоящим гастрономическим раем. Гурманы смогут наслаждаться огромным разнообразием не только местных блюд (среди них огромное множество различных сортов колбас и сыров, вкуснейшие копчености и изысканные сладости), но и напитков, среди которых особое место занимают упомянутые выше шампанское и многообразие вин. 

Регионы Франции Заморские регионы Франции 

my-france.net