Грюйер (сыр). Швейцария сыр грюйер


Грюйер (Gruyere) | Сыры | О еде, вкусной и полезной

Грюйер (Gruyere) – швейцарский сыр, который можно назвать настоящим гастрономическим сокровищем Швейцарии, где ежегодно производится почти 30 000 тонн этого сыра. Так уж сложилось, что в течение долгого времени Швейцария и Франция оспаривали право называться основным производителем сыра Грюйер (Gruyere).   Но регламентирующий комитет Европейского союза раз и навсегда решил этот спор … в пользу Швейцарии, присвоив в 2001 году швейцарскому сыру Грюйер (Gruyere) статус AOC (Apelación de Origen Controlada) — Наименование Контролируемое По Месту Происхождения, гарантирующее, что этот сыр был произведен в регионе de Gruyère в соответствии со всеми правилами, а именно из непастеризованного коровьего молока, и лучший вариант получается летом, когда стада пасутся на альпийских лугах; срок «созревания» от года и больше, консистенция плотная, немного зернистая и почти без дырочек. Тогда как французский вариант получается с «дырочками», может быть поэтому он и обладает статусом IGP (Indicación Geográfica Protegida) — Признак Контроля По Месту Происхождения, который не хуже и не лучше AOC, но, просто, количество требований, предъявляемые к сыру несколько меньше.

Сыр Грюйер (Gruyere) – один из старейших сыров, изготавливаемых в Европе, существуют предположения, что сыр уже готовили во времена Римской империи, и как предполагают император Antonino Pío впечатленный необычным вкусом этого сыра, объелся и умер от несварения. Однако этот факт или предположение нисколько не повлияло на присвоение сыру Грюйер (Gruyere) статуса AOC.

Вкус сыра можно считать сформировавшимся месяца через четыре и напоминает вкус сухих фруктов. По мере созревания вкус усиливается, становится более терпким, с характерным землистым привкусом.Сыр Грюйер (Gruyere) – основа для фондю, прекрасная добавка к спагетти и салатам, хорошо сочетается с красными винами Dole и Borgona.

Поделиться информацией в СоцСетях:

fine-eating.ru

Швейцарский сыр Грюйер. Gruyere

Сыр «Gruyere» — один из многих брендов, получивших свое название от местности происхождения. Округ и небольшой городок Грюйер в в кантоне Фрибург дали ему свое имя, первые исторически подтвержденные упоминания о нем датируются довольно точно – 1115 годом. Так что бренд, переживший немало эпох и королевских династий, имеет полное право готовиться к празднованию своего девятисотлетия.

Как делают Грюйер

Производство сырья (разумеется, альпийского коровьего молока), а так же самого продукта испокон веку происходило на высоте не менее сотни метров над уровнем моря, на территории, по сей день практически свободной от крупных промышленных предприятий. Благодаря этому, да еще жестко выдерживаемой рецептуре приготовления получается совершенно уникальная продукция, достойная украсить любой стол.

  • Частью этой рецептуры, в частности, являются сроки и сезон изготовления. Начало процесса всегда строго приходится на промежуток июнь-сентябрь, потому, что молоко в это время года имеет достаточно высокий уровень качества.
  • Длительность созревания – от пяти месяцев до года, в зависимости от того, какой степени выдержки сыр планируется получить.
  • Для приготовления одного круга около 35 кг весом цельного молока требуется около 400 литров. Сформированные головки хранят в особом помещении на полках, где периодически переворачивают и протирают.

Жирность этого сорта варьируется в пределах от 45 до 50 %. Наиболее важной частью технологии изготовления является выдержка сформированных кругов в условиях, максимально приближенных к условиям альпийской пещеры. Влажность должна держаться в пределах от 94% до 98%, так как при более низкой сыр становится излишне сухим, а при более высокой – полноценно не вызревает, становится липким. Текстура зрелого сыра – твердая, слегка зернистая, без пузырьков, допускаются небольшие трещины.

Сорта и виды

В зависимости от вкусовых оттенков, а также срока созревания Грюйер разделяют на более чем семьдесят сортов. Наиболее простая классификация такова:

  • сладкий, имеющий срок созревания 5 месяцев;
  • полусоленый с сроком созревания от 7 до 8 месяцев;
  • соленый, вызревавший от 9 до 10 месяцев;
  • высший сорт — срок от 12 до 15 месяцев и свыше;
  • 15 месяцев — старый.

В процессе созревания продукция регулярно проверяется на правильность протекания процесса, дефектные экземпляры жестко отбраковываются и уничтожаются. Следует отметить, что Грюйер — единственный сорт,четырежды признававшийся лучшим на Лондонском World Cheese Awards.

Куда используют Сыр «Gruyere»

В швейцарской, да и в целом европейской кухне Грюйер имеет достаточно прочные позиции. Он очень популярен в качестве ингредиента для широкого ассортимента блюд, которым придает особый привкус, мягкий, но характерный. В первую очередь, Грюйер хорошо плавится, поэтому успешно применяется для фондю. Салаты, пасты, луково-сырный суп с сухариками, крок-месье, классические французские тосты и бутерброды с ветчиной – швейцарские кулинары применяют его в десятках блюд, если не более. Добавляют его так же и выпечку – допустим, в заварной крем, приобретающий от этого совершенно неповторимый вкус. По мнению знатоков отлично сочетается с белыми игристыми винами, но хорош и к некоторым видам пива. Собственный вкус сыра Грюйер – сладко-солоноватый, молодые сорта имеют сливочные и ореховые оттенки, более старые имеют сложный, насыщенный вкус.

shvejcarija.ru

Грюйер (сыр) — WiKi

У этого термина существуют и другие значения, см. Грюйер.

Грюйер (фр. Gruyère) — традиционный швейцарский сыр, производимый в округе Грюйер[1] (кантон Фрибур) в Швейцарии и получивший своё название по региону, где он производится. Это твёрдый жёлтый сыр без дырок, имеющий острый пикантный аромат и слегка ореховый вкус. 26 июля 2001 года грюйер получил статус продукта с контролируемым происхождением, или AOC (фр. appellation d'origine contrôlée), — это обозначает, что грюйером может называться только сыр, произведённый в кантонах Фрибур, Во, Нёвшатель и Юра, а также в некоторых частях кантона Берн.

Во Франции (в Савойе и Франш-Конте) производится т. н. «французский грюйер», отличающийся от швейцарского в частности наличием дырок.

Для изготовления сыра используется свежее молоко, которое подогревается до 34 °C в медном чане, и заправляется термофильной закваской, затем вносится сычужный фермент. Молоко створаживается, разделяясь на собственно творожную массу и молочную сыворотку. Интенсивным размешиванием творожная масса дробится на фрагменты размером с маленькую горошину и далее «варится» в сыворотке при температуре около 54 °C. Весь процесс занимает полтора-два часа. Готовность сырной массы сыровар определяет, отбирая пробу, и проверяя её на слипаемость и упругость. По окончании варки, сырная масса отфильтровывается от сыворотки и помещается в специальные формы, которые устанавливаются под пресс для удаления остатков сыворотки. После отжима сыр маркируют, и помещают под пресс ещё на полдня. После прессования головка сыра помещается на день в крепкую (20 %) соляную ванну, где сыр набирает половину той соли, которая, в итоге, в нём окажется.

После того, как первый этап приготовления сыра окончен, он отправляется в хранилище для дальнейшего созревания. В хранилище поддерживается постоянная температура (13—14 °C) и влажность (94—98 %). В течение всего срока созревания, головки сыра регулярно обмываются соленой водой и переворачиваются. Первые десять дней — ежедневно, затем дважды в неделю, на протяжении трёх месяцев, и далее — раз в неделю. После четырёх с половиной месяцев созревания каждая головка проверяется на предмет качества сыра. Грюйер имеет разный вкус, зависящий от времени созревания сыра (и соответственно разные названия):

  • Мягкий (фр. doux) — 5 месяцев
  • Полусолёный (фр. mi-salé) — 7—8 месяцев
  • Солёный (фр. salé) — 9—10 месяцев
  • Высший сорт или резерв (фр. surchoix / réserve) — от 1 года
  • Старый (фр. vieux) — от 15 месяцев

Головка сыра Le Gruyère Switzerland AOC имеет стандартные размеры (диаметр 55—65 см; высоту 9,5—12 см) и вес около 35 килограммов.

В Швейцарии существует множество разновидностей сыра Грюйер, незначительно отличающихся друг от друга, но есть отдельный подвид Le Gruyère Switzerland AOC Alpage — Альпийский Грюйер. Он отличается тем, что производится прямо на высокогорных пастбищах и только в летние месяцы, когда туда отгоняют на вольный выпас коров. Головка Альпийского Грюйера меньше по размеру, и весит около 25 килограммов. Как правило, Альпийский Грюйер зреет не менее года.

ru-wiki.org

Все многообразие сыра Грюйер | Сырный Сомелье

Сегодня мы предлагаем Вашему внимание сорт сыра, который невозможно оставить без внимания. Грюйер (франц. Gruyère) — твердый сыр желтого цвета из коровьего молока . Сорт назван в честь швейцарского города Грюйер. Этот сыр производят в кантонах Фрибур, Во, Невшатель, Юра и Берн. В 2001 году Грюйер получил сертификат AOC, согласно которому за этим сыром окончательно закрепился статус швейцарского сорта. До этого времени велись споры по поводу того, может ли аналогичный французский сыр иметь такое же название (под французским Грюйером обычно понимают такие сорта как Конте и Бофор). Согласно сельскохозяйственному закону Франции, в мякоти французского Грюйера обязательно должны быть отверстия, в то время как в швейцарском сыре их обычно нет.

Грюйер сладковатый, хотя и немного соленый. Вкус может сильно отличатся в зависимости от срока выдержки. Молодой сыр часто называют кремовым с ореховыми нотками. Вкус выдержанного Грюйера становится интенсивнее, проявляется сложный букет с землистыми оттенками. Когда сыр выдерживается от 5 месяцев до года, в мякоти начинают образовываться небольшие отверстия и трещины, благодаря которым во рту ощущается легкая зернистость. Для производства 80-и килограммовой головки сыра Грюйер необходимо около 800 л молока.

Благодаря характерному, но не заглушающему другие ингредиенты вкусу, Грюйер также считается одним из самых подходящих сыров для выпекания. Такому блюду как киш (открытый пирог с начинкой из взбитых яиц, сыра и других ингредиентов) Грюйер добавляет вкуса, не перекрывая остальные ингредиенты. Этот сыр хорошо плавится, поэтому наряду с сортами Вашрен и Эмменталь часто используется для фондю. Его также добавляют в традиционный французский луковый суп и крок-месье — классический бутерброд с колбасой и сыром. Грюйер — незаменимый ингредиент для приготовления цыпленка и телятины «кордон блё». Также это отличный столовый сыр. Им часто посыпают салаты и пасты. В качестве примера использования тертого сыра Грюйер можно привести еще один традиционный чесночный суп, который подается в подсушенном хлебе. С этим сыром хорошо сочетаются белые вина, например, рислинг. Также Вы можете смело сочетать Грюйер с игристым яблочным сидром или темным пивом.

Производство:Сырое молоко нагревают до 34°C в медном котле. Затем добавляют сычужный фермент и оставляют створаживаться. Образовавшуюся массу разрезают таким образом, чтобы каждое «зерно» стало размером с рисинку. После этого сыворотка должна стечь. Массу варят при температуре 43°C, затем температуру резко повышают до 54°C. После того, как творог подсохнет, его выкладывают в специальные формы и прессуют. Будущий сыр просаливают в рассоле и выдерживают в течении двух месяцев при комнатной температуре, как правило на деревянных полках. 

Сыр Грюйер чрезвычайно популярен в Греции, который называется там asγραβιέρα. Сыры Грюйер также производятся в США. Висконсин — центр производства этого сыра в Америке.

В 2001 году сорт Грюйер получил сертификат AOC. Теперь производство и вызревание этого сыра контролируется швейцарским правом, а все производители Грюйера должны выполнять строгие требования. 

Важной и самой длительной частью производства сыра Le Gruyere Switzerland AOC является «аффинаж» (франц. affinage — «вызревание»). 

Согласно нормам AOC, климат в погребе, где выдерживается швейцарский Грюйер, должен быть максимально приближен к климату естественной пещеры. Это означает, что влажность воздуха должна составлять 94-98%. Если влажность будет меньше, сыр высохнет; однако если влажность станет слишком высокой, сыр вовсе не вызреет, а станет вязким и клейким. Температура пещер составляет 13-14°C. Для идеального качества сыра необходима такая сравнительно высокая температура. Если температура будет ниже хоть немного, 10-12°C, это существенно отразится на результате. Чем ниже температура, тем меньше сыр выдерживается. Однако меняется и текстура: мякоть становится тверже и более рассыпчатой.

Встречается множество вариаций сыра Le Gruyère Switzerland AOC, которые различаются сроком выдержки. Также можно найти в продаже органический Грюйер. Существует особая разновидность сыра Грюйер — Le Gruyère Switzerland AOC Alpage. Этот сыр делается только летом в швейцарский Альпах.

Также в Швейцарии можно найти сыр Грюйер с разными пометками касательно срока вызревания, например, surchoix, vieux, salé, grotte. Однако стоит отметить, что сыр ни с одной из них не является частью AOC.

Le Gruyère Premier Cru — особая разновидность сыра Грюйер. Его изготавливают и выдерживают исключительно в кантоне Фрибур. Этот сыр 14 месяцев вызревает в пещерах, влажность которых составляет 95%, а температура — 13.5°C.

Это единственный сорт, завоевавший титул лучшего сыра в мире на конкурсе World Cheese Awards в Лондоне трижды: в 1992, 2002 и 2005 годах (газета The Independent England, 16-е марта, 2005 г.).

chesom.ru

Сыр Грюйер

Не секрет, что самые вкусные, самые восхитительные сорта сыров дарит нам Швейцария. Просторные альпийские луга - вот, что является родиной приятнейшего и нежнейшего сливочного вкуса, который, попробовав хотя бы один раз в жизни, уже забыть невозможно...

Особое место в истории швейцарского сыроделия по праву занимает знаменитый сыр грюйер. Название данного сорта происходит от одноименного округа Грюйер, на территории которого еще в далекую эпоху Средневековья занялись производством высококачественных и необыкновенно вкусных твердых сыров.

По мнению талантливых профессиональных сыроваров, а также истинных гурманов, сыр грюйер является идеальным образцом классической сырной традиции Швейцарии. Недаром этот сыр принадлежит к Золотому фонду сыроварения. Как свидетельствуют обнаруженные письменные источники, о сыре грюйер было известно еще в далеком 1115 году.

Внешними характерными признаками грюйера являются довольно плотная, однородная текстура и почти полное отсутствие дырочек, характерных для многих других разновидностей сыров. Иногда, правда, в сыре грюйер могут присутствовать отверстия, появляющиеся в результате естественного брожения, однако это является очень редким явлением.

В кулинарной сфере знаменитый швейцарский сыр грюйер нашел очень широкое применение. Как правило, его используют как десерт в составе так называемой сырной тарелки. В качестве самостоятельной закуски этот сыр также очень хорош. А также сыр грюйер является обязательным ингредиентом для такого традиционного блюда Швейцарии, как Фондю, которое известно во всем мире. Названием этого блюда, кстати, имеет французское происхождение. В дословном переводе на русский язык это слово означает «расплавленный». Готовят его следующим образом. Сначала берут грюйер, помещают его в специальную посуду, носящую название «катнелоне», и ставят на плиту. Затем добавляют некоторое дополнительные ингредиенты - например, орехи, вино (или более крепкие напитки), а также чеснок.

Для швейцарского сыра грюйер характерен очень приятные и нежный аромат, а также вкус, напоминающий орехи.

В 2001 году грюйер, который является аутентичным швейцарским сыром, был официально внесен в список продуктов, происхождение которых строго контролируется. Поэтому носить это название может только тот сыр, который изготавливается в определенных кантонах Швейцарии.

Для изготовления сыра грюйер применяют уникальную методику, благодаря которой он приобретает свои исключительные вкусовые, ароматические, питательные и потребительские характеристики. После того, как будет полностью сформирована сырная масса, она должна созревать в специальных погребах - минимальный период при этом должен составлять не менее шести месяцев. Время от времени головки сыра необходимо промывать водным раствором соли и переворачивать. В зависимости от срока выдержки различают несколько разновидностей швейцарского сыра грюйер. Так, при выдержке в пять месяцев получают вид сыра, который носит название doux (или сладкий). В результате восьмимесячной выдержке получается сыр mi-salé, то есть, полу соленый. Сыр с девятимесячной выдержкой носит название salé, что означает «соленый». Для того, чтобы приготовить сыр грюйер высшего сорта (urchoix), необходимо выдерживать его на протяжении целого года. Ну а сыр, выдержанный в течении пятнадцати месяцев, носит название vieux, то есть, старый.

Употребление сыра грюйер приносит человеческому здоровью большую пользу, поскольку в нем содержатся магний, кальций, железо, селен, медь, цинк, витамины группы В, а также витамины А, Е, К и РР.

vkusnoblog.net

Грюйер (сыр) Википедия

У этого термина существуют и другие значения, см. Грюйер.

Грюйер (фр. Gruyère) — традиционный швейцарский сыр, производимый в округе Грюйер[1] (кантон Фрибур) в Швейцарии и получивший своё название по региону, где он производится. Это твёрдый жёлтый сыр без дырок, имеющий острый пикантный аромат и слегка ореховый вкус. 26 июля 2001 года грюйер получил статус продукта с контролируемым происхождением, или AOC (фр. appellation d'origine contrôlée), — это обозначает, что грюйером может называться только сыр, произведённый в кантонах Фрибур, Во, Нёвшатель и Юра, а также в некоторых частях кантона Берн.

Во Франции (в Савойе и Франш-Конте) производится т. н. «французский грюйер», отличающийся от швейцарского в частности наличием дырок.

Изготовление

Для изготовления сыра используется свежее молоко, которое подогревается до 34 °C в медном чане, и заправляется термофильной закваской, затем вносится сычужный фермент. Молоко створаживается, разделяясь на собственно творожную массу и молочную сыворотку. Интенсивным размешиванием творожная масса дробится на фрагменты размером с маленькую горошину и далее «варится» в сыворотке при температуре около 54 °C. Весь процесс занимает полтора-два часа. Готовность сырной массы сыровар определяет, отбирая пробу, и проверяя её на слипаемость и упругость. По окончании варки, сырная масса отфильтровывается от сыворотки и помещается в специальные формы, которые устанавливаются под пресс для удаления остатков сыворотки. После отжима сыр маркируют, и помещают под пресс ещё на полдня. После прессования головка сыра помещается на день в крепкую (20 %) соляную ванну, где сыр набирает половину той соли, которая, в итоге, в нём окажется.

После того, как первый этап приготовления сыра окончен, он отправляется в хранилище для дальнейшего созревания. В хранилище поддерживается постоянная температура (13—14 °C) и влажность (94—98 %). В течение всего срока созревания, головки сыра регулярно обмываются соленой водой и переворачиваются. Первые десять дней — ежедневно, затем дважды в неделю, на протяжении трёх месяцев, и далее — раз в неделю. После четырёх с половиной месяцев созревания каждая головка проверяется на предмет качества сыра. Грюйер имеет разный вкус, зависящий от времени созревания сыра (и соответственно разные названия):

  • Мягкий (фр. doux) — 5 месяцев
  • Полусолёный (фр. mi-salé) — 7—8 месяцев
  • Солёный (фр. salé) — 9—10 месяцев
  • Высший сорт или резерв (фр. surchoix / réserve) — от 1 года
  • Старый (фр. vieux) — от 15 месяцев

Головка сыра Le Gruyère Switzerland AOC имеет стандартные размеры (диаметр 55—65 см; высоту 9,5—12 см) и вес около 35 килограммов.

В Швейцарии существует множество разновидностей сыра Грюйер, незначительно отличающихся друг от друга, но есть отдельный подвид Le Gruyère Switzerland AOC Alpage — Альпийский Грюйер. Он отличается тем, что производится прямо на высокогорных пастбищах и только в летние месяцы, когда туда отгоняют на вольный выпас коров. Головка Альпийского Грюйера меньше по размеру, и весит около 25 килограммов. Как правило, Альпийский Грюйер зреет не менее года.

См. также

  • Гужеры — блюдо французской кухни, в котором рекомендуется использовать Грюйер.

Примечания

Ссылки

wikiredia.ru

Грюйер (сыр) — Википедия (с комментариями)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

У этого термина существуют и другие значения, см. Грюйер. Страна происхожденияГород, регионМолокоПастеризованныйТекстураВремя созреванияСертификацияИзвестен сUSDA NDB код
Грюйер
фр. Gruyère
180px

Швейцария

кантон Фрибур, округ Грюйер

коровье

нет

твёрдый

5-12 месяцев

Швейцарский AOC 2001

Ошибка Lua в Модуль:Wikidata на строке 170: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).

Ошибка Lua в Модуль:Wikidata на строке 170: attempt to index field 'wikibase' (a nil value).

[[commons:Category:Ошибка Lua: callParserFunction: function "#property" was not found.|Грюйер]] на Викискладе

Грюйер (фр. Gruyère) — традиционный швейцарский сыр, производимый в округе Грюйер[1] (кантон Фрибур) в Швейцарии и получивший своё название по региону, где он производится. Это твёрдый жёлтый сыр без дырок, имеющий острый пикантный аромат и слегка ореховый вкус. 26 июля 2001 года грюйер получил статус продукта с контролируемым происхождением, или AOC (фр. appellation d'origine contrôlée), — это обозначает, что грюйером может называться только сыр, произведённый в кантонах Фрибур, Во, Нёвшатель и Юра, а также в некоторых частях кантона Берн.

Во Франции (в Савойе и Франш-Конте) производится т.н. "французский грюйер", отличающийся от швейцарского в частности наличием дырок.

Изготовление

Для изготовления сыра используется свежее молоко, которое подогревается до 34 °C в медном чане, и заправляется закваской на основе сычужного фермента. Молоко створаживается, разделяясь на собственно творог и молочную сыворотку. Интенсивным размешиванием творог дробится на фрагменты размером с маленькую горошину и далее «варится» в собственном соку при температуре около 54 °C. Весь процесс занимает полтора-два часа. Готовность сырной массы сыровар определяет, отбирая пробу, и проверяя её на слипаемость и упругость. По окончании варки, сырная масса отфильтровывается от сыворотки и помещается в специальные формы, которые устанавливаются под пресс для удаления остатков сыворотки. После отжима сыр маркируют, и помещают под пресс ещё на пол-дня. После прессования головка сыра помещается на день в крепкую (20 %) соляную ванну, где сыр набирает половину той соли, которая, в итоге, в нём окажется.

После того, как первый этап приготовления сыра окончен, он отправляется в хранилище для дальнейшего созревания. В хранилище поддерживается постоянная температура (13—14 °C) и влажность (94—98 %). В течение всего срока созревания, головки сыра регулярно обмываются соленой водой и переворачиваются. Первые десять дней — ежедневно, затем дважды в неделю, на протяжении трёх месяцев, и далее — раз в неделю. После четырёх с половиной месяцев созревания каждая головка проверяется на предмет качества сыра. Грюйер имеет разный вкус, зависящий от времени созревания сыра (и соответственно разные названия):

  • Мягкий (фр. doux) — 5 месяцев
  • Полусолёный (фр. mi-salé) — 7—8 месяцев
  • Солёный (фр. salé) — 9—10 месяцев
  • Высший сорт или резерв (фр. surchoix / réserve) — от 1 года
  • Старый (фр. vieux) — от 15 месяцев

Головка сыра Le Gruyère Switzerland AOC имеет стандартные размеры (диаметр 55—65 см; высоту 9,5—12 см) и вес около 35 килограммов.

В Швейцарии существует множество разновидностей сыра Грюйер, незначительно отличающихся друг от друга, но есть отдельный подвид Le Gruyère Switzerland AOC Alpage — Альпийский Грюйер. Он отличается тем, что производится прямо на высокогорных пастбищах и только в летние месяцы, когда туда отгоняют на вольный выпас коров. Головка Альпийского Грюйера меньше по размеру, и весит около 25 килограммов. Как правило, Альпийский Грюйер зреет не менее года.

См. также

  • Гужеры — блюдо французской кухни, в котором рекомендуется использовать Грюйер.

Напишите отзыв о статье "Грюйер (сыр)"

Примечания

  1. ↑ [http://daypic.ru/travel/164243 Грюйер]

Ссылки

  • [http://www.gruyere.com Официальный сайт сыра Грюйер]
  • [http://www.lamaisondugruyere.ch Сыроварня в Грюйере, где Вы можете увидеть процесс как современного, так и традиционного приготовления Грюйера]  (англ.)  (фр.)  (нем.)

Отрывок, характеризующий Грюйер (сыр)

Но однажды не появился никто. Была очень тёмная безлунная ночь. Я стояла прижавшись лбом к холодному оконному стеклу и неотрываясь смотрела на покрытый мерцающим снежным саваном сад, стараясь до боли в глазах высмотреть что-то движущее и знакомое, чувствуя себя глубоко одинокой и даже чуточку «по-предательски» брошенной… Было очень грустно и горько, и хотелось плакать. Знала, что теряю что-то невероятно для меня важное и дорогое. И как бы я ни старалась себе доказать, что всё хорошо и что они всего-навсего просто «опаздывают», в глубине души я очень боялась, что может быть они уже не придут никогда… Было обидно и больно и никак не хотелось в это поверить. Моё детское сердце не желало мириться с такой «жуткой» потерей и не желало признать, что это всё же должно будет когда-то произойти, только вот я ещё не знала – когда. И мне дико хотелось отодвинуть этот злосчастный миг как можно дальше! Вдруг что-то за окном по-настоящему начало меняться и знакомо мерцать! Я поначалу подумала, что это наконец-то появляется кто-то из моих «друзей», но вместо знакомых светящихся сущностей я увидела странный «хрустальный» туннель, начинавшийся прямо у моего окна и уходивший куда-то в даль. Естественно, первым моим побуждением было долго не раздумывая броситься туда… Но тут вдруг показалось чуточку странным, что я не чувствую того обычного тепла и спокойствия, которые сопровождали каждое появление моих «звёздных» друзей. Как только я об этом подумала, «хрустальный» туннель стал на глазах меняться и темнеть, превращаясь в странную очень тёмную «трубу» с длинными движущимися щупальцами внутри. И болезненное, неприятное давление сжало голову, очень быстро перерастая в дикую взрывающуюся боль, грозясь размозжить все мозги вообще. Тогда я впервые по-настоящему почувствала, какой жестокой и сильной может быть головная боль (которая в дальнейшем, только по уже совершенно другим причинам, будет отравлять мою жизнь целых девятнадцать лет). Мне стало по на-стоящему страшно. Не было никого, кто мог бы мне помочь. Весь дом уже спал. Но если даже и не спал бы, я всё равно не смогла бы никому объяснить, что же тут такое стряслось… Тогда, находясь уже почти что в настоящей панике, я вспомнила о существе с изумительной красоты короной и мысленно позвала его на помощь. Казалось бы – глупо?.. Но головная боль мгновенно ушла, уступая место дикому восторгу, так как я вдруг опять увидела, уже знакомый, сверкающий город и моих дивных, необыкновенных друзей. Они почему-то все очень тепло, как бы с одобрением, улыбались, излучая удивительно яркий зелёный свет вокруг своих искрящихся тел. Как оказалось позже, я, совершенно того не подозревая, прошла в тот вечер первый в своей жизни тест, которых, правда, потом будет очень и очень много… Но это было тогда, и это было только начало... Я была всего лишь ребёнком, и не могла тогда ещё подозревать, что в тех, «других», невероятно красивых и «чистых» мирах, могут также находиться и плохие, или, как мы их называем, «чёрные» сущности. Которые, как рыбу на крючок, ловят вот таких «зелёненьких», только-что вылупившихся птенцов (каким в то время была я) и с радостью пожирают их бушующую жизненную силу или просто подключают к какой-то своей «чёрной» системе уже навсегда. И, к сожалению, мало найдётся таких «птенцов», которые смогли бы когда-то освободиться, если не знали как, и не имели нужный для этого потенциал. Поэтому, я даже не могла предположить насколько сильно мне тогда повезло, что в нужный момент я каким-то образом сумела увидеть совсем не то, что мне очень упорно кто-то пытался внушить… (я думаю, что сама того не понимая, сумела просканировать создавшуюся ситуацию уже тогда). И если бы не мой удивительный «коронованный» друг, которого я, дико напуганная, очень своевременно позвала, никто не знает в каком из далёких «чёрных» миров моя сущность обитала бы сейчас, если бы она вообще до сих пор всё ещё была бы жива... Вот почему и было столько радостного тепла и света в сердца моих «звёздных» друзей. И думаю, что это, к сожалению, также явилось одной из главных причин нашего прощания. Они считали, что я уже готова думать самостоятельно. Хотя так совершенно не считала я…

o-ili-v.ru